Pasta
Tagliatelle mit Trüffeln
Getrocknete Tagliatelle aus Hartweizengriess mit Trüffelzubereitung (5 %) und 1,7 % Trüffeln aus Istrien. Die aromatische Pasta ist nach 5 Minuten Kochzeit servierbereit und passt zu Butter, Parmesan oder einer cremigen Sauce. Inhalt: 250 g, rund 2-3 Portionen. Enthält Gluten.
Tagliatelle mit Trüffeln — getrocknete Bandnudeln mit Trüffel im Teig
Tagliatelle mit Trüffeln sind getrocknete Bandnudeln aus Hartweizengriess Typ 400, verarbeitet mit einer Trüffelzubereitung (5 %) und Trüffeln der Gattung Tuber (1,7 %). Der Trüffel steckt hier im Teig und liegt nicht als Topping obenauf — damit ist diese Pasta das einzige Produkt im Sortiment, bei dem der Trüffel bereits im Rohprodukt verarbeitet ist. Hergestellt wird sie in Istrien, der kroatischen Halbinsel an der Adria. Der Hartweizengriess gibt den Bandnudeln Biss, das Trüffelaroma bleibt beim Kochen im Teig und geht anteilig in die Sauce über. Eine Packung enthält 250 g, das entspricht rund zwei bis drei Portionen. Nährwerte je 100 g: 1466 kJ / 350 kcal, 73 g Kohlenhydrate, 12,4 g Eiweiss, 1,2 g Fett und 0,1 g Salz. Das Produkt enthält Gluten.
Tagliatelle mit Trüffeln Verwendung — so kommt die Pasta auf den Teller
Tagliatelle mit Trüffeln brauchen wenig Begleitung: ein Fett als Aromaträger, etwas Salz und ein Hartkäse genügen.
- Klassisch mit gebräunter Butter und geriebenem Parmesan — die einfachste Variante und jene, bei der das Trüffelaroma am deutlichsten bleibt.
- Mit einer cremigen Sauce aus Rahm und Käse; weitere Kombinationen zeigt der Magazinbeitrag zu Trüffel-Pasta-Rezepten.
- Zum Schluss mit einem Faden Olivenöl mit weissem Trüffelaroma beträufeln, damit nach dem Kochen wieder Aroma auf den Teller kommt.
- Statt Tafelsalz eine Prise Salz mit weissem Trüffel über die angerichtete Portion geben.
- Mit einem Löffel Tartufata vermengt — so wird aus der Beilage ein vollwertiges Hauptgericht.
- Als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch, Geflügel oder gebratenen Pilzen.
- Als Basis für einen lauwarmen Pastasalat mit Rucola, Kirschtomaten und Olivenöl.
- Für ein Menü zu zweit: 250 g ergeben zwei grosszügige Hauptgangportionen oder drei Vorspeisen.
Tagliatelle mit Trüffeln Zubereitung — 5 Minuten Kochzeit
Die Bandnudeln in reichlich sprudelnd kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten garen, dann sind sie al dente. Pro Person rechnet man mit rund 80 bis 125 g, eine Packung mit 250 g reicht also für zwei bis drei Teller. Vor dem Abgiessen eine Kelle Kochwasser zurückbehalten: Die Stärke darin bindet Butter oder Rahm zu einer Sauce, die an den Bandnudeln haftet. Die abgetropfte Pasta nicht abschrecken, sondern direkt in der warmen Sauce schwenken und sofort servieren. Käse, Öl oder Trüffelsalz kommen erst auf dem Teller dazu, weil Hitze die flüchtigen Aromastoffe des Trüffels abbaut — wie viel davon sinnvoll ist, erklärt der Beitrag zur Trüffel-Dosierung.
Aufbewahrung
Trocken und vor Wärme geschützt lagern. Getrocknete Pasta benötigt keine Kühlung, weder vor noch nach dem Öffnen. Eine angebrochene Packung verschlossen oder in ein Vorratsglas umgefüllt im Küchenschrank aufbewahren, fern von Herd, Backofen und direkter Sonne. Feuchtigkeit ist der einzige echte Gegenspieler: Sie lässt den Hartweizengriess quellen und die Bandnudeln zusammenkleben.
Wer den Trüffel lieber selbst über den fertigen Teller hobelt, findet im ganzen weissen Trüffel das passende Gegenstück zu dieser Pasta. Für Saucen mit mehr Tiefe eignet sich die Creme mit weissen Trüffeln, und in der Kategorie Pasta steht diese Tagliatelle als bisher einzige Nudelspezialität des Sortiments.