Trüffelhobel aus Inox-Edelstahl mit Holzgriff

Trüffelhobel aus Inox-Edelstahl — das Werkzeug für hauchdünne Scheiben

Der Trüffelhobel von Tasteadria besteht aus hochwertigem Inox-Edelstahl und trägt einen Griff aus Holz. Seine glatte Klinge eignet sich für alle Trüffelsorten und spielt ihre Stärke besonders beim weissen Trüffel aus: Dessen feines, knoblauchartiges Aroma entfaltet sich erst, wenn die Knolle in hauchdünne Scheiben gehobelt wird. Ein Trüffel wird nicht geschnitten, sondern gehobelt — nur so entstehen Scheiben, die auf dem Teller sichtbar bleiben und ihr Aroma sofort abgeben.

Trüffelhobel verwenden — erst zum Schluss, direkt über dem Teller

Der Trüffel kommt nicht in den Topf, sondern auf das fertige Gericht. Hitze baut die flüchtigen Aromastoffe ab, deshalb wird erst unmittelbar vor dem Servieren gehobelt — am besten direkt über dem Teller, damit keine Scheibe verlorengeht.

• Über frische Pasta, Risotto oder Tagliatelle, sobald das Gericht angerichtet ist
• Auf Rührei, Omelett oder pochiertem Ei, deren milde Fettbasis das Aroma trägt
• Über Kartoffelpüree, Polenta oder helle Saucen zu Geflügel und Kalb
• Auf Carpaccio, Vitello Tonnato oder eine Käseplatte als edle Auflage

Mehr als nur für Trüffel

Die glatte Klinge ist nicht auf Trüffel beschränkt. Ebenso lassen sich Gemüse, Pilze, Parmesan oder Schokolade damit verarbeiten — überall dort, wo es auf dünne, gleichmässige Scheiben ankommt. Damit ist der Hobel auch ausserhalb der Trüffelsaison in Gebrauch.

Pflege

Edelstahl und Holz vertragen sich gut mit warmem Wasser und einem weichen Tuch. Für den Holzgriff empfiehlt sich generell die Reinigung von Hand statt in der Spülmaschine — Hitze und Dauerfeuchtigkeit lassen Holz auf Dauer aufquellen und rissig werden. Die Klinge nach dem Abspülen trocken reiben, damit keine Wasserflecken auf dem Edelstahl zurückbleiben.

Der Hobel ist das passende Werkzeug zum ganzen weissen Trüffel und zum ganzen schwarzen Trüffel — beide kommen als unzerteilte Knolle ins Glas und wollen gehobelt werden. Wie viel Trüffel pro Portion sinnvoll ist, erklärt der Ratgeber Trüffel dosieren; worin sich die Arten unterscheiden, ordnet der Vergleich schwarzer und weisser Trüffel ein. Wer die Scheiben lieber fertig im Glas hat, findet sie beim weissen und beim schwarzen Trüffel, geschnitten.